Análisis de la problemática para la comercialización de fruta deshidratada tipo snack en Colombia.

Abstract

El sector agrícola en Colombia cuenta con las ventajas comparativas que favorecen la producción de fruta y su procesamiento para la elaboración de productos derivados de esta, sin embargo, se evidencian según investigaciones de algunos autores, ciertos aspectos que impiden el crecimiento de esta industria. Son múltiples factores los que dificultan la comercialización de las frutas deshidratadas tipo snack en Colombia, desde la producción de fruta como materia prima para su procesamiento, la oferta de fruta procesada, entre ellas la fruta deshidratada, la demanda y los hábitos de consumo de los colombianos frente a estos productos saludables, la normatividad y tramitología para el cumplimiento de requisitos sanitarios, la financiación y disponibilidad de recursos para las empresas que deciden emprender este negocio. Este artículo pretende analizar esta problemática para la comercialización de las frutas deshidratadas tipo snack en Colombia con el fin de identificar oportunidades y proponer soluciones, que permitan que el sector agroindustrial se vea beneficiado en el crecimiento y explotación de un nicho que puede aportar a la economía y el desarrollo del país, además de mejorar la salud alimentaria y nutricional de la población. Este artículo se estructura bajo una metodología con un enfoque cualitativo y de carácter documental donde las fuentes de información son secundarias.