Comercialización internacional del caracol

Abstract

El presente trabajo hace la evaluación de la viabilidad de un proyecto de comercialización internacional de caracol (Hélix Áspera). El proyecto se enmarca en el contexto teórico del "Biocomercio". Se hace primero un reconocimiento de trabajos previos de investigación o de emprendimiento sobre la producción y comercialización de esta especie. Luego se hace una descripción del proceso de producción, basado en las experiencias que se han implementado en Antioquia. Se explora enseguida el mercado nacional e internacional de los productos derivados del caracol. Y finalmente se determinan los requisitos financieros, técnicos, legales (sanitarios, ambientales y comerciales) para la potencial exportación del caracol al mercado europeo.