Cuantificación de las variables sociales y ambientales que influyen dentro de la valoración económica. Caso de estudio, Central de beneficio de café La Chaparrala, Andes Antioquia

Abstract

Con la presente investigación se pretende identificar y valorar las variables sociales y ambientales, dentro del valor económico total de la Central de Beneficio La Chaparrala, ubicada en el Municipio de Andes, Antioquia. A partir de la caracterización del proceso de beneficio de café se identificaron las variables sociales y ambientales más relevantes; luego con la información proporcionada por la Cooperativa de Caficultores de Andes, y dos fincas cafeteras se conocieron los costos en la actividad del beneficio de café, para una carga de 125 kilogramos de café pergamino seco. Para la valoración de la variable social se calcularon los aportes sociales por los tiempos no dedicados a las labores del beneficio al vender el café a la Central, los costos del beneficio de café reconocido a los caficultores y las bonificaciones recibidas por rendimiento de café. Para la valoración de la variable ambiental se calculó la contaminación del agua consumida por la Central, como si fuera en un beneficio tradicional, cálculo de la tasa retributiva por contaminación de fuentes hídricas por DBO y SST, cálculo de la potabilización del agua y cálculo de una tasa retributiva para un escenario con mala concentración de DBO y SST. Finalmente, con estas variables valoradas más el avalúo comercial de la Central de Beneficio La Chaparrala, se llegó al valor económico total.